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天然气灶上的热电偶主要起到熄火保护的作用，当热电偶感应到火焰的高温时，会产生微弱的电信号，并将电信号传递给脉冲点火器，脉冲点火器根据接收到的信号控制气源的开关，以确保火焰持续燃烧或及时熄火，当热电偶失效或损坏时，熄火保护系统可能无法正常工作，因此需要及时更换热电偶装置以确保安全。
热电偶燃气灶的工作原理如下：
1、通过热电偶感应火焰中的温度，并将其转化为电信号，这个电信号会被传输到燃气灶的控制系统。
2、当炉火正常燃烧时，热电偶输出的电信号足以推动电磁阀继续供电给供气系统，从而保证火焰的持续燃烧，如果发生意外熄火，热电偶感应到的温度会发生变化，产生的电信号也会发生变化，这个变化会被控制系统识别为熄火信号，然后迅速切断电源，从而关闭供气系统，防止燃气泄漏。
综上，天然气灶上的热电偶在熄火保护方面起到了关键作用，而热电偶燃气灶的工作原理则是通过热电偶感应温度并转化为电信号来实现对火焰状态的监控和相应的保护措施。